Afrique: Thiéré Mboum, Garba ou autres, des plats traditionnels contre la standardisation

[APS] Dakar -- Signe d'une volonté d'entretenir le patrimoine culinaire, marqueur d'identité, certains plats traditionnels continuent de garnir les buffets des restaurants dakarois, comme le thiéré mboum. Ces spécialités traditionnelles, à l'image du garba ivoirien ou du sushi japonais, participent d'une certaine résistance à la standardisation du goût et des habitudes alimentaires.

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